Pedro Bial foi a Bonito para participar da 10ª FLIB (Feira Literária de Bonito) e falar sobre literatura, inteligência artificial e o futuro da leitura. Durante a visita, ele aproveitou para conhecer a gastronomia local no restaurante Bacuri, por recomendação do próprio filho.
Ao contar ao filho que estava no estabelecimento, o jornalista ouviu uma declaração entusiasmada. O rapaz, que havia estado no local dois anos antes, respondeu: “sou obcecado pela comida desse lugar”, revelou Bial.
À mesa, Bial fez um percurso pela cozinha regional. O início foi com sashimi do piloteiro, inspirado em um prato típico dos barcos de pesca dos rios Miranda e Paraguai, e chipaguassu, preparada como um suflê de milho com queijo meia-cura, conforme Sylvio Trujillo, chef e proprietário do Bacuri.
Depois vieram o cupim de colher, receita autoral e carro-chefe do restaurante, e a piraputanga corumbaense, feita a partir de uma receita de dona Iracema Sampaio, escritora e especialista em culinária regional que morreu em 2011.
A avaliação de Bial veio espontânea. “Caramba, que comida! E que criatividade bem aplicada, né? Porque, às vezes, você tem uma culinária que fica exibicionista. Nesse caso, não. Tem uma medida, assim, da invenção, mas tudo funciona, né? Tem muito sabor, mas é delicado. É de uma sofisticação, de uma qualidade”, disse.
Para encerrar, chegaram três sobremesas: goiabada assada com gelato de queijo Nicola, café com leite queimado acompanhado de gelato de natas e cocada assada. “Vai, vai. Deixa eu comer agora. Cara, eu sou viciado em sobremesa”, brincou, antes de provar os doces.
Pedro Bial foi ao restaurante convidado pelos colegas de profissão locais, Carlos Arakaki e Cláudia Gaigher. “Se tem um restaurante que representa bem a cultura e a gastronomia sul-mato-grossense, de uma forma aprofundada, é o Bacuri. Sem dúvida!”, afirmou Carlos.
O chef Sylvio Trujillo disse que ficou satisfeito com a avaliação de Bial. “A definição que ele deu, tanto para a casa quanto para a comida, achei muito sincera”.
O apresentador global gostou tanto que voltou ao Bacuri depois da participação na feira para assistir ao jogo da Inglaterra contra a Noruega pela Copa do Mundo.
